もう待ちきれない！！
だから、すぐに第二回目南海鶏飯！！！
この前の体験を活かし今回の食材はこれ！！
鶏肉
鶏皮
きざみしょうが
ナンプラー
ネギ
で、スタート！！
ちなみに前回を知らない方はこちら！！
まずは、鳥をさらにやわらかく茹でるために
今回はネギと一緒に茹でてみました！！
ちょっと鍋みたいになっちゃった（笑）
- １．鶏スープを小鍋に入れ、沸騰させる。
- ２．沸騰したら鶏肉を入れ、蓋をする。
- ３．再度沸騰したら火を出来る限り弱火に落とし、鶏肉を茹でる。
で、茹で上がったので水風呂へ！！
- ４．鶏肉の中心まで火が通ったら、氷水に移し冷やす。（スープは残しておく。）
- ５．４の鶏を５分程度で取り出し、水分をふき取って常温に戻す。
こいつはもう最期まで触らないぞっと心に決めて
ライスづくりに！！
まずは、鶏油を作るために
鶏皮をじっくり炒めて
- ６．フライパンにサラダ油、または鶏油（鶏皮を弱火でじっくり炒めだす）をひいて、中火にかける。
油を出して・・・・
７．にんにく、生姜、塩を加え、香りがでるまで炒める。
さぁ、ここからだぁ～～～～～！！
８．次にジャスミンライスを入れ、全体に油が回るよう、混ぜながら軽く火を通す。（焦がさないように！）
９．炊飯器に８を入れ、残しておいたスープを加えて炊く。
１０．生姜ダレの材料をすべてよく混ぜ合わせる。
１１．皿の上に炊き立てのご飯をのせ、その上に適当な大きさにスライスした鶏肉をのせ、生姜ダレと濃口醤油につけて食べる。
タレは意外と「きざみしょうが」と同じだったのでこれで代用！！
あと、醤油の代わりに「ナンプラー」（魚醤）
さぁ、どうだ！！今度こそ！！！！！
・・・・・
実食・・・・・・
パクパク・・・・
もぐもぐ・・・・
あっ！！
星・・・・・・・
・・・・・・2つです・・・・・・（涙）
今度は肩肉にしたからまだ固い・・・・・
さらにジャスミンライスがなくなったから
普通の米を入れたらなんか炊き込みご飯みたいな風味に・・・・・
あと少し・・・
憧れの味まであと一歩～～～～～～！！
次こそはもも肉でリベンジや～～～～～～！！！！