わらじパン。(´＿｀｡)

ポーリッシュでカンパに再チャレンジしたんだけど・・・

失敗。しっぱい。

最終発酵が終わって、コルプ型をひっくり返して型から出す時に・・・出なかった(ﾉ_-｡)

打ち粉はたっぷりしたハズなのに。

くっついちゃってた。

仕方ないから、無理やり手ではがしたら、膜が破けて、ガス抜けちゃって・・・

こんなんなった。(´д｀lll)

　　　

のっぺりクープで、わらじパン。

あーあ。

もう、ポーリッシュ法は止めとこ。

ウマくいく気がしないゎ～。(￣～￣）

そろそろ酵母を起こして、自家製酵母のバケットが食べたいわ。

生協で有機栽培のレモンをいっぱい買ったから、やってみよっかな～。

でも、びんを煮沸するのが面倒でなかなか重い腰が上がらない

明日こそ、やろーっと



あ、そうそう

カンパ切ったら、こんなんです。




食べたら、ほんの少し酸味が出てた。

水種が発酵しすぎたか？

でも、イヤな酸味じゃなかったからヨシとします(＾ε＾)

天然酵母のカンパーニュらしい味になったって事で。



※本日の配合※

TYPE　ER　　　　２４０ｇ
水　　　　　　　１２５ｇ
ホシノ生種　　　　１３ｇ
塩　　　　　　　　　５ｇ


（水種）
石臼挽き全粒粉　　　　６０ｇ
水　　　　　　　　　　５５ｇ
ホシノ生種　　　　　　　５ｇ