久々ばっくり。

今日はバケットで。

今、ウチにはイーストしか無いの・・・(TωT)

自家製酵母も切らしているし、ホシノも種起しした分は全部使っちゃった～

また酵母を起こせばいい話なんだけどね～(-。－；)

とりあえずは、イーストでしのいでいます・・・

という訳で、今日のバケットも微量イーストで～(^▽^;)

ちょっとは風味が欲しかったので、久しぶりにラ・トラディション・フランセーズを使ってみた

あと、石臼挽きの全粒粉も配合です

　　　　　　

久しぶりに、クープが全部バックリと気持ち良く開いた

開きすぎて、帯切れてるけどね・・・(^_^;)

ウチのオーブン、どうしても天板の奥にいるヤツが焦げちゃうので、１本はちょいコゲ(￣～￣）

　　　　　　

断面はこんな感じ～。もうちょっと成形の勉強しないとなっ


※本日の配合※
ラトラ　　　　　　１１０ｇ
ＥＲ　　　　　　　１１０ｇ
石臼挽き全粒粉　　　３０ｇ
塩　　　　　　　　　　５ｇ
水(エビアン)　　　１６３ｇ
イースト　　　　　 ０.３ｇ