あんず酵母でベ～グル～。

すっかり、ブログをサボってました・・・(;^_^A　すみません

ようやく作ってみたの～

元気良すぎる『あんず酵母』でベーグル(*^-')b

今日はストレートで作ってみたんだけど…

なんだか、発酵がイマイチだったゎ～(~_~)

酵母は元気なのに…

オートリーズ(20分)→こね→１次発酵→分割→ベンチ→２次発酵→ケトリング→焼成

この順番でやったけど、イーストと違って自家製酵母だと

生地がデロデロになりやすい(+_+)

だから、順番変えた方がいいみたい。

オートリーズ→こね→分割→成形→発酵→ケトリング→焼成

次は、コレでやってみよ


ケトリングで、生地を入れたら沈んでしまった…

なかなか浮いてこなかったから茹ですぎになっちゃった～(T-T)

もう失敗だ～って思って、諦めて焼いたら、少し膨らんでくれた(;´д｀)

ヨカッタ…





元種も作ったから、次は元種使ってバケット＆カンパーニュを焼こぉ～p(^-^)q

って、いつもバケかカンパかベーグルばっかりよね…ワタシσ(^_^;)