魚屋が教える、オイシイのどぐろの見分け方。

今朝もいいネタ仕入れました！

金沢近江町市場一男らしい魚屋、島田です！

きょうも

きのうにひきつづき

幻の魚こと「のどぐろ」のお話をしましょう。

ここを見れば

ウマいかマズいか大体わかる

のどぐろの見分け方が1つあります。

それは身の重さです。

おいしいのどぐろの条件は500g以上です。

500g以下ののどぐろは

市場でも売っていますが

500g以上ののどぐろと比べると

極端に値段が落ちます。

そのぶん味もガクンと落ちるのです。

だから安い値段で

のどぐろを出している料理屋は、

要注意。

本物ののどぐろの味を知らずに

終わってしまうかもしれません。

のどぐろを買う時には

産地よりも、まず重さ・大きさや鮮度を見る。

これが大事でしょう。

■島田水産のホームページ （のどぐろも取り扱っています）

金沢近江町市場の店頭にもぜひお越しください。