5.1うどん打ち

実家での法要でお客さんにうどんを打ちました。

お客さんは25名ほど。

3ｋｇを前日に仕込み、当日朝に麺切り、お昼に湯がきました。

約36人前。

屋外で延ばしと切りを。

此処で問題が。

屋外ですると生地がすぐ乾燥します。(風もあったせいで)

切ってさばいてる間に最後の方は半生状態に。

仕上がりがﾁｮｯﾄ心配に。

今回は丁度赤飯を蒸していたので、その後で薪で茹でました。(山内風)

これなら大量に茹で上げれます。

さすが薪は火力が強い。

いつもより早く茹で上がります。

なので一釜目は少し茹ですぎました。

しかし、評判は上々で、注文が相次ぎます。

結局、食事の席には最初の挨拶とお酌に居ただけで、後は釜に付きっきり。

おかげで、お膳には手をつけず、味見用のうどんをつまみにﾋﾞｰﾙを頂いていました。

3時頃には予定の人数分がはけて、夕方うどんを目当てに来る従兄弟の分を残して閉店？でした。

お～あまりの忙しさに仕上がりの写真撮り忘れた

まだまだ、これではうどん屋開業は難しい！

うどんの出来栄えは？　少し柔らかめでしたが、来てくれていた親戚が皆さん高齢(ｽﾐﾏｾﾝ)だったこともあって好評でしたが。(もちろん社交辞令も)

まっﾐﾆうどん屋気分を味わわせてもらいました。

貴重な経験になったので、次は本当の実力を・・・・。

にほんブログ村