大きな洋ナシ「ラ・フランス」を箱買い

でも、一度にたくさん買ってしまうと食べ頃のタイミングってどうしても同じ時期になって

ちょっと「追われた感」が出てきてしまい、せっかくの美味しいフルーツも飽きてしまう

美味しいフルーツをいつでも楽しみたい

そんな時には、やはり

ドライフルーツのように乾燥させたり、コンポートやコンフィチュールなどお砂糖を使った保存食

ということで

洋ナシ、レモン、バニラビーンズ、グラニュー糖でコンポートを作ります

皮を剥いた洋ナシを丸ごと入れたいところですが

鍋のサイズに合わないので今回は縦半分にカット

お鍋に洋ナシを並べて、お水とそのおよそ3分の1程度のお砂糖を加え

レモンは皮と果汁、バニラビーンズは中を取り出して鞘も一緒にお鍋へ

火にかけて沸騰したら弱火にして落し蓋

洋ナシに竹串やお箸が抵抗なくスーッと入るまで煮ます

生の状態がまだ少し固めの洋ナシのほうが煮崩れしにくく、食感もしっかり残ります

出来上がったら、洋ナシは入れたままでシロップが常温になるまで冷まします

熱消毒をしっかりした密封瓶を用意

今回はフランスの古い「La Parfait」の瓶を使っています

シロップは洋ナシが綺麗に隠れるまでたっぷり入れないとカビ発生の原因になるので注意

でも、入れ過ぎはダメ

ゴムには触れない程度にするのがポイントです

それもカビの原因になりますよ

出来上がった洋ナシのバニラコンポート

バニラアイスクリームとチョコレートソースと添えて一緒に頂けば

高級レストランのデザートに

もちろんケーキにも使えますので、それはまたご紹介しますね