きじ鍋

きじの丸鶏を頂きました
新年から縁起物だわ～ヽ(・∀・)ノめでたい

早速 きじ鍋にしていただきました
ジビエブームとはいえ キジは やはり珍しいらしく ネットで調べてみても これ! というレシピには出会えず
仕方がないので 自分なりに作ってみました

キラキラ金色に輝く脂と良いお出汁が とても美味しかったですよ～(*´ω｀*)

もも肉は 別な料理にしました
乞うご期待(о´∀`о)ノ

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 材料

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・きじ肉
・ごぼう
・人参
・舞茸
・えのき茸
・しめじ
・白菜
・ねぎ
・せり
・突きこんにゃく
・豆腐
・きじガラスープ
・酒
・塩
・だし醤油

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 詳しい作り方

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01

きじ肉は むね ささみ 手羽 もも ガラに分け 捌く

ガラは水 酒 生姜を入れ煮てスープを取っておく

むね ささみは薄く削ぎ切りにし 刻んだ舞茸 酒 きび糖 塩を混ぜたものをかけておく

02

ガラスープを沸かし 調味料を加え鍋スープを作る

野菜類を煮ていく

03

野菜類が煮えて来たら中～弱火にし むね ささみに少量の片栗粉を揉み 鍋に入れていき じんわりと火を通す

04

さっと煮たせりと一緒にいただきます

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