AD

秋の気配

テーマ:

お盆期間中は、大変多くの方にご来店していただき、魚庵 千畳敷のお料理を楽しんでいただくことができました。暑い中、また足元の悪い中来てくださったお客様に、心より感謝申し上げます。

 

いわゆる「お盆」は過ぎましたが、会社によっては今週末までお盆休み、というところも多く、まだまだ多くのご予約をいただいておりますので、気を緩めることは出来ません!とはいうものの、実際には一年中「気を抜ける」日なんてないのですが。

 

昨日は水曜日でしたがお休みをいただきました。心身ともにしっかりリフレッシュ、今朝は早朝からまたはりきって仕入れに出かけてきました。

 

アナゴやオコゼ等の「夏限定メニュー」はまだまだ続きますが、市場には徐々に「秋の気配」を感じさせるものも。

 

 

大変型の良い、新鮮なサンマがありましたので仕入れてきました。いわゆる「高級魚」というイメージは無い、親しみ深いお魚ですが、その味は一級品です。

そして

 

 

秋といえば松茸ですね。まだま本格的に仕入れる段階ではありませんが、良いものがあれば積極的に仕入れていきます。

 

魚庵 千畳敷のお料理は、季節によって変わっていきます。その日その時、一番美味しいものを。

「秋の気配」を楽しみに、是非ご来店ください。

AD
AD

お盆は…

テーマ:
皆様こんにちは
皆様はお盆休み、どの様に過ごされましたか?

千畳敷も沢山のご縁を感じるお盆となりました。
従業員みんな汗だくになりながらお客様のおもてなし頑張りました。

そんなスタッフのひとコマを集めてみました。
{CBA00690-F1BD-4D6A-A618-B8F66D4378FC}


昨日の夜に仕事終わり、「今日も1日暑かったねー。明日も頑張ろうね。」
なんて言いながらパシャリ‼️
{04449BB0-6E6C-4F2B-BCCA-4FEB293C8A17}

朝イチの身支度後の顔とはかなり違いますが、それは暑さに負けずおもてなしを頑張った証としてお許し下さい。

明日8月16日水曜日は
お盆の振替店休日とさせていただきます。
17日木曜日から、元気にまたおもてなしさせていただきます。

さぁ、夕方のお客様の準備にかからねば‼️

お盆です

テーマ:

写真が前回の記事と重複しております。もう、これ以降は撮影する余裕も無く調理に没頭しておりました。

 

 

今年のお盆も、多くのご予約をいただく事ができました。

 

 

足を運んでくださった全てのお客様に、この魚庵 千畳敷のファンになっていただけるよう、最高のお料理をご用意させていただきます。

今朝の仕入れ

テーマ:

台風が過ぎ、雨もひと段落。とはいうものの、蒸し暑さで「良いお天気」とは言えないですね。

 

そんな中でも、多くのご予約をいただいております。本当にありがとうございます。

 

悪天候による漁の不調も、今の所最小限に留まっているように感じます。

 

 

前菜には欠かすことの出来ない「海ぶどう」を仕入れてきました。

食感が良く、大変人気の高い食材です。

 

 

藍島産の生ウニです。

ウニは、様々な産地のものを仕入れていますが、地元藍島の物は人気があり、今朝も極上品を仕入れることが出来ました。

 

 

アワビも地物です!

 

そして

 

 

お祝いの席等での必需品、連子鯛もしっかり仕入れることが出来ました。

 

いよいよ明日からお盆休み。魚庵千畳敷は15日まで営業させていただきます。

多くのご予約をいただいておりますが、まだ若干の空きがございます。一人でも多くの方に、千畳敷ならではの美味しさを楽しんでいただけたら、と思っております。

悪天候

テーマ:

台風絡みの悪天候で、思うような入荷が出来ません。

鮮魚を扱う者にとって、市場での仕入れが命綱。例年の事ではありますが、台風や大雨の多いこの季節は、ご予約していただいたお料理に充分な仕入れができるか、毎朝が勝負になってきます。

 

昨日は店休日で、本来は市場へ行くのもお休みをいただいているのですが、「お休み」なんていってゆっくりしている場合じゃありません。

 

 

とりあえず、型の良い伊勢海老が入荷出来ました。

ここのところ、伊勢海老は大変人気で欠かすことの出来ない素材。これだけでも休日返上で早起きした甲斐がありました。

 

幸い、台風5号の影響は最小限なもので済みましたが、これからが台風シーズンの本番です。仕入れはもちろんですが、生簀の管理等万全にして、常に最高のお料理を提供させていただけるよう努力してまいります。

 

お盆期間中は11日(金)から15日(火)まで、朝11:30〜夜21:00、オーダーストップが19:30分の営業とさせていただきます。

本来店休日の15日(火)を営業日とさせていただきますので、16日(水)が振替で店休日となります。

また、この期間はランチ専門店sinonは営業しておりません。何卒ご了承下さいますようお願い申し上げます。

今日の感動

テーマ:

皆様こんばんわ

今日の夕暮れはとても神秘的な時間でした。

皆様はブルースプラッシュをご存知ですか?

 

2011081119230000.jpg

              これは  2011年8月11日撮影です。  

 

 

今日のブルースプラッシュはこちらです!!

 

皆様のお近くでもご覧になれましたか?

本日夕方からご来店の皆様はラッキーだと思います。

この綺麗な景色を、この写真からでも共有できたらと思いアップ致しました。

 

本日も酷暑の一日でした。

皆様にとって良い週末となりますように・・・・・。