[選び方]
○表面がなめらかでハリとツヤがある
○緑色は濃すぎず、色が均一
○ヘタや切り口が新鮮で肉厚
×茶色になっている
[下ごしらえ]
半分に切って種を取り、
内側は必ず水で洗いましょう。
ボウルに水を張り、水を流しながら
外側もこすり洗いをしてください。
さらに塩や重曹をひとつまみ入れ、
３分ほどさらしたら軽く水洗いをして調理します。
その後、少し塩を入れた熱湯で
３０秒～１分ほどゆがくと、
農薬も放射性物質もさらに除去できます。
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