●おまかせ取り分けコース


¥4,000~ 


●フレンチコース


¥5,000 ¥8,000 ¥10,000







18名様までの宴会も受付中です!







アルバイト募集中!




詳細は面談にて・・・・




まずは御電話下さい!







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2016年11月25日(金)

クリスマスディナー

テーマ:お知らせ

今年は3つの価格で提供しています。
ご予約お待ちしております🎵
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2016年01月04日(月)

本日より営業致します❗

テーマ:ブログ
平成28年の営業を開始致します。
皆様のお越しをお待ちしております🎵

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2016年01月02日(土)

明けましておめでとうございます。

テーマ:お知らせ

例年、お得意様に送らせて頂いている年賀状には、
レシピを掲載しておりますが、
こちらでも確認出来るようにしております。

煮切り醤油

{材料}

濃い口醤油  500cc

たまり醤油  150cc

酒        400cc

みりん      80cc

鰹節       20g

だし昆布     15g


「作り方」

1・酒とみりんを火にかけてアルコール分をとばす。

2・醤油とたまり醤油を火にかけて、沸騰したら鰹節を入れる。



3・醤油に出し昆布を入れて一晩冷蔵庫で寝かし酒と醤油を合わせて漉したら完成!


本年もどうぞ宜しくお願い致します。

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2015年12月08日(火)

年末年始の営業!

テーマ:お知らせ
12月は30日まで休まず営業致します。
年始は4日からの営業とさせて頂きます。

皆様のお越しをお待ちしております。
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2015年06月26日(金)

鍋磨き

テーマ:ひとりごと
先日、天皇の料理番の話をしましたが、
ソシエにいるスタッフも負けてはいません😊


手が空いた時に鍋をピカピカに磨きあげます。

あるお客さんが、この鍋を見て、
ゴルフの上手な人のクラブは、
いつもピカピカなんだとか…

道具を大事にする人は、
必ず成功する!
とおっしゃっていました。
トイレの神様の話と一緒です

見ている人は見ているものですねぇ。


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2015年06月17日(水)

プレーンオムレツきくらげのソース

テーマ:レシピ

 ー材料ー  
●ソース
市販のフォン,ド,ボー 1袋(16g)
水 30cc
無塩バター 10g
黒キクラゲ (もどしたもの) 10g
●オムレツ
卵(L玉) 3個
生クリーム(または牛乳20cc) 30cc
塩コショウ 適量


ー作り方ー
①鍋にフォンドボー、水、粗みじん切りにしたキクラゲを入れ火にかける。
②沸騰したら火を止め、バターを余熱で溶かす。
③ボウルにオムレツの材料を全部入れ、よく撹拌しておく。
④フライパンにオイルとバターを少々入れ火にかけ、卵を投入して
よくかき混ぜながら、半熟になったところで巻いていく。
⑤お皿に移し、ソースをかければ出来上がりです。
 
こちらのレシピは
提供先のクックパッドにも掲載されています。
http://cookpad.com/recipe/3247592
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2015年06月10日(水)

木耳(きくらげ)

テーマ:レシピ


ある方からの依頼で、
きくらげのレシピを考案中

コンセプトは、家庭で作れるレベル。

職人魂は出してはいけないのね?(笑)

やってみるかぁ😅

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2015年05月26日(火)

グリーンアスパラガスのソテー

テーマ:本日のおすすめ!



色鮮やかなグリーンのアスパラです。
さぁっと、湯通ししたあと、スジを取り、
オリーブオイルでソテー。
仕上げにバターを少々。
塩コショウで、味を調えて…

ソースはパプリカソース。
甘酸っぱい仕上げです。
初夏の前菜に如何でしょうか?
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2015年05月21日(木)

天皇の料理番!

テーマ:ひとりごと

こんいちは。
皆さん、天皇の料理番というTBSのドラマをご存知でしょうか?
http://www.tbs.co.jp/tenno_no_ryoriban/

明治時代の料理人 
秋山徳蔵さんを描いたものです。

私も、この世界に入って、35年経ちますが、
修行時代を思い起こし、毎回感動しています。

今と昔では時代が違うという人もいるかもしれませんが、
仕事に対する姿勢や思いなど、
今の若い世代の方に見奈良って頂きたいです。

その昔、堺正章さんが演じられたこともありましたねぇ。

今回、佐藤健君が演じている中で、
包丁でジャガイモをシャトー剥きという剥き方や、
ジュリエンヌという、千切りをするシーンがありますが、
ガチでやっています。
しかも、上手です。
相当練習しないと出来ない技です。
役者魂を感じます。

私も初心に帰って、頑張ろうと思いました。

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2015年05月20日(水)

花ズッキーニ

テーマ:本日のおすすめ!
本日のイチオシ食材は、
この時期にしかない、
花ズッキーニです。


カボチャの仲間なので、同じような花をつけます。
花の中の花芯を取り、
白身魚のムースを詰め、
白ワインベースのブイヨンで蒸し焼きにします。
ソースは蒸した後の残りのブイヨンに更にワインビネガーを加え、エビと玉葱、トマトを入れ、少し煮詰めて、
仕上げにバターと生クリームを少々加え、
塩コショウで、味を調えます。

出来上がりはコチラ


中はこんな感じです



季節を感じてくださいね😊
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