昆布の佃煮

昨日（12月22日）の晩御飯は、義妹夫婦から貰った牡丹鍋セットを作ってみました



初めて食べましたがまったく癖が無く不思議な味でした

その時に出汁をとるために使った昆布！



このまま捨てるのはもったいないので、【昆布の佃煮】を作ってみました


【材料】
・昆布　　適量
・醤油　　大匙2杯
・みりん　大匙2杯
・酒　　　１／４カップ
・酢　　　小匙２杯
・水　　　３／４カップ

【作り方】
①昆布を適当な大きさに切り、さっと水で洗いざるに上げ、１時間以上水切りをする。



②鍋の中に昆布をいれ、残りの材料も全て入れ８時間以上漬け込む。
（前の晩に漬け込むといいです）



③鍋をとろ火にかける。煮汁が少なくなるまでゆっくり煮る。
（火はずっととろ火です）

④煮汁が少なくなったら、昆布を鍋のまわりに寄せ、中心にある煮汁を昆布にすくってかけながら、ん汁がほとんどなくなるまで煮詰める






⑤完全に冷めたら、瓶に入れて完成です。



味見しましたが、抜群に美味くご飯がほしくなりました