香港や台湾では「豆花（豆腐花）」というデザートをよく食べます。
ようするに豆腐のデザートなのですが、日本の豆腐とちがって大豆の青臭さやえぐみが少なくて、ふるふるつるんとしています。
これを手づくりしてみたくて、香港の有名デザートレストラン「糖朝」のオーナーのレシピ本を買ってみたものの、「豆花は豆乳を食用の石膏で固めてつくる」と書いてありました。
でも、日本で食用の石膏なんて売っているところはほとんどない。
絶望です。
というわけで、今回、台湾旅行に行くと決まったときから、食用石膏を買おうと心に決めておりました。
インターネッツでリサーチしましたところ、台湾には「豆花粉」という、いわば豆花ミックスのような便利な粉があるものの、スーパーではあまり売っていないということが判明。
台湾では街中に豆花ショップが多くあるので、みなさん、自作しないのですね、きっと。
スーパーにないという情報に少々うろたえましたが、さらに調査を進めたところ、迪化街という問屋街で入手できるとのことでしたので、はりきって行ってまいりました。
目的の商店は、「永利食品行」。
迪化街に店を構えて40年の食材を扱うお店です。
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店名：永利食品行
住所：台北市迪化街一段143號
電話番号：(02)2553-2438
営業時間：09:00-21:00
定休日：無
▼「旅々台北」の記事
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おそるおそるお店に入りましたけれども、目当てのものが見当たりませんよ？
わたくし中国語ができませんゆえ、お店のお父さんに「豆花粉ください」とテレパシーを送ってみましたが届かないようでしたので、やむを得ずメモに「豆花粉」と書いて見せましたら、奥から出してきてくれました！
1パックに写真の小袋が10個入って、110元（日本円で350円くらい）！
感謝の気持ちを込めて、お父さん、日本人観光客向けに「豆花粉」の袋は店頭に陳列したほうが商売繁盛しますよ、とテレパシーで伝えておきました。
（；く∀ま）＜いや、あなた以外、誰も買いに来ませんからー。
これで豆花を自作できます。
近日中につくってみます
ようするに豆腐のデザートなのですが、日本の豆腐とちがって大豆の青臭さやえぐみが少なくて、ふるふるつるんとしています。
これを手づくりしてみたくて、香港の有名デザートレストラン「糖朝」のオーナーのレシピ本を買ってみたものの、「豆花は豆乳を食用の石膏で固めてつくる」と書いてありました。
でも、日本で食用の石膏なんて売っているところはほとんどない。
絶望です。
というわけで、今回、台湾旅行に行くと決まったときから、食用石膏を買おうと心に決めておりました。
インターネッツでリサーチしましたところ、台湾には「豆花粉」という、いわば豆花ミックスのような便利な粉があるものの、スーパーではあまり売っていないということが判明。
台湾では街中に豆花ショップが多くあるので、みなさん、自作しないのですね、きっと。
スーパーにないという情報に少々うろたえましたが、さらに調査を進めたところ、迪化街という問屋街で入手できるとのことでしたので、はりきって行ってまいりました。
目的の商店は、「永利食品行」。
迪化街に店を構えて40年の食材を扱うお店です。
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店名：永利食品行
住所：台北市迪化街一段143號
電話番号：(02)2553-2438
営業時間：09:00-21:00
定休日：無
▼「旅々台北」の記事
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おそるおそるお店に入りましたけれども、目当てのものが見当たりませんよ？
わたくし中国語ができませんゆえ、お店のお父さんに「豆花粉ください」とテレパシーを送ってみましたが届かないようでしたので、やむを得ずメモに「豆花粉」と書いて見せましたら、奥から出してきてくれました！
1パックに写真の小袋が10個入って、110元（日本円で350円くらい）！
感謝の気持ちを込めて、お父さん、日本人観光客向けに「豆花粉」の袋は店頭に陳列したほうが商売繁盛しますよ、とテレパシーで伝えておきました。
（；く∀ま）＜いや、あなた以外、誰も買いに来ませんからー。
これで豆花を自作できます。
近日中につくってみます