秋になるといきなり煮込み料理が食べたくなりませんか？
こっくり味、甘辛煮、そしてレンコン、ごぼうなどの根菜も買ってしまう今日この頃です。
そんな今晩のメニューは
スペアリブと根菜の煮込み にしてみました。
作りかたはこちら～～
＜材料＞
たまねぎ、人参、レンコン、大根、スペアリブ、
タイム、ローズマリー、トマト缶、ウスターソース、トマトペースト、チキンストック
塩、コショウ（スペアリブ下味）、サラダ油
１、たまねぎは薄くスライスしてしんなりするまで炒め、色が透明になったら他の根菜入れて軽く火とを通します。
２、その他の根菜は乱切り、スペアリブは塩、コショウ、ローズマリーとマリネして３０分くらい常温に。
３、２を１とは別のフライパンで表面に焼き色がつくまで焼いたら、スペアリブはお皿などに移動させる。フライパンの余分な油は捨て、白ワインを４０mlほど入れてフライパンの底にこびりついている肉のうまみを木ベラなどでアルコールを飛ばしながらこそぎ落とす。
４、３のスペアリブと旨み汁、１の根菜をすべて圧力鍋の中に入れて、トマト缶（１缶）、ウスターソース（大１ほど）、トマトペースト（大１ほど）、チキンストック（なければチキンコンソメなど）、ローズマリー１枝、タイム２枝を入れて 圧力ＭＡＸで３０分ほど煮込んだ後は自然に圧が抜けるのを待ちます。
５、塩、コショウで味を調整
あまったらカレーにしちゃってもいいですよねぇ＾＾
最後までおいしくいただきます！
煮込む前は塩コショウはスペアリブの下味だけの量にしておきましょう。
煮込み料理は煮込んでから最終塩分調整です。しょっぱくなったら戻れません。
薄味だと味を足せばいいのですから。