だんだん暑くて暑くて何を食べるのかものすごくなやんで
そうめん、ざるそば、冷やし中華、冷製パスタ、冷製フォー とか
あらゆる冷たいものを作ったりしています
今日はそんな日でも食べやすいカルパッチョのご紹介
鯛以外にも、ホタテ、タコ、すずき、カンパチ などなどと置き換えても
刺身用の鯛のサクに
ハーブソルトをしっかり目にして、今日は冷蔵庫にあった
かんきつの皮を切ってそれも一緒にラップして３時間ほど置いておきます
オレンジ、レモン、甘夏 の皮でもＯＫ
さわやかな風味がついてよりおしゃれに＾＾ ワンランクＵＰのお味になりますよ。
なければいいんです。 あればで
３時間から６時間後（最低１時間はおいてあげるといいですよ）、
表面についたソルトや皮をキッチンパペーパーで軽く拭いてあげて
薄く切り、お皿に並べて、
赤と黄色のパプリカ散らして、真ん中にグリーンを盛って
ワインビネガーとオリーブオイルを１：３で乳化させたドレッシングを
かけて、最後に仕上げ塩をふりかけたら完成！＾＾
ピンクペッパー飾ったり（あれば） セルフィーユ飾ったり（これもあれば）
今日は冷蔵庫にパプリカあったから使いましたがミニトマトを半分に切って
種を見えるように飾ってあげてもいいですよね。
ゆずコショウを切り身の一枚一枚にごく少量をつけてあげても美味しい一品になります。
カンパチなど少し味の濃い油のある切り身のときなどに。 あっさり仕上がります。
