外はしとしと雨降りだし
なんとなく
気持ちがふさぎ込みがちで
何をするのも億劫で・・
そんなときの特効薬は
明るい色の野菜から直接元気をいただくこと！
ということで
トマトとなすを
一緒に炒めてごはんにのせるだけの
らくちんどんぶりです。
隠し味はこちら。
新潟みやげでいただいた
「かぐら辛っ子」
。
魚沼地方のご当地野菜
「かぐら南蛮」という
唐辛子の一種と
塩、麹で時間をかけて作られます。
マイルドになった
豆板醤のようなかんじでしょうか。
にんにくとしょうがのみじん切り（各1かけ分）を油で熱し、
少し香りが立ってきたらかぐら辛っ子（小さじ1）も加え炒める。
なす（小さめ乱切り・アク抜きしたもの、1本分）を加え
油がまわったらトマト（8等分くし切り、大1個分）も加え合わせる。
めんつゆ（大さじ2）を加え、、
なすがしんなりしてくるまで混ぜながら火にかける。
（分量はひとり分の目安）
めんつゆは
ストックしておいたもので、
出汁4、しょうゆ1、みりん1の割合で
合わせてひと煮立ちさせたものです。
あたたかいごはんに
たっぷりかけて。
ゆるめに炒った卵も一緒に。
千切り大葉もこんもりのせていただきます。
トマト味+卵は
やっぱりゴールデンコンビです。
付け合わせに
キャベツのせいろ蒸し。
大ぶりのくし切りにして蒸します。
なんとなく気分でレモングラスも一緒に・・
（・・これといってどうということはなかった）
ピーナツバター、めんつゆ、黒酢
を合わせたソースでいただきます。
今日もごちそうさまでした。
（久々に食前食後に手を合わせたら
気持ちが引き締まりました）