ひきつづき、
キャンプがらみで。
野菜のマリネを３種類つくりました。
ミニトマトのメープルマリネ。
湯むきしたミニトマトを
米酢+メープルシロップに一晩つけるだけ。
トマト16個に酢100ｃｃ、メープルシロップ大さじ2くらい。
トマト味のぶどう？
トマトの上にはバジルヨーグルト
をのせて。
上から粗めにこしょうをがりがり挽きます。
かぼちゃのアンチョヴィマリネ。
かぼちゃは５mm厚さに切って素揚げ。
たっぷりのオリーブオイルとつぶしたにんにくを火にかけて
香りが出たらアンチョヴィのみじん切りを加える。
オイル100ｃｃににんにく2かけ、アンチョヴィ８枚くらい。
（かなりたっぷりめの量、１回分ならこの1/4くらいで充分）
塩で味を調えます。
今回は松の実とレーズンも加えてみました。
このオイルをかぼちゃに塗るようにしてかけ、一晩なじませます。
放射状に並べていき、山状になるように
盛り付けてみました。
上からも残ったアンチョヴィオイルをまんべんなくかけます。
残ったアンチョヴィオイルは
サラダのドレッシングや焼き野菜に添えるなど
何かと重宝します。
なすのしょうがナンプラー漬け。
真っ黒に焼いて皮をむいたなすに
ナンプラーと米酢を同量ずつ、
そして千切りのしょうがをたっぷり加えて
一晩なじませます。
今回はこぶりのなすを使ったので丸のまま。
なす８個に対しナンプラー、米酢各大さじ4くらい。
千切りの青しそをたっぷり、
自家製ラー油をたらり、
こしょうをがりがり。
さて、そろそろ頭と胃を
現実モードに切り替えることにします。
