今日は良いお天気でしたね～。
せっかくの行楽日和でしたが、まっつんち、次女が学校のフィールドスタディから帰ってきたのと入れ違いで夫が海外出張。
なかなか家族がそろわないのですが、まあ仕方ないですね。
しかも、次女は部活の大会で転んで怪我してしまって、まあテンションが低いこと。
(レースは流血しながら最後まで走り切ったそうなので、根性だけは立派です…。）
フィールドスタディでは怪我なく帰ってきてほっとしていたのに、どこに危険が潜んでいるかわからないものですね…。
明後日のバレエの試験までには少しでも良くなることを祈ります。←もうこうなったら神頼み。
で、話変わりますが、今日の長女のランチです。←話変わりすぎ。
ちょっとおしゃれに…
名づけて、サーモンのサラダ寿司 セルクル仕立て。
実は、ちょっと前にレシピブログさんとミツカンさんのコラボで、ミツカンすし酢をモニターでいただきました。
お寿司をにぎるのが、もう趣味というか、ライフワーク？の一つなので、これはうれしい。
「アイデアを＋（プラス）したSUSHI」レシピ、ということで、今日は、いつものにぎり寿司ではなく、ちょっとおしゃれな感じにしてみました。
レシピ、ご紹介します。
サーモンのサラダ寿司セルクル仕立て(2人分、直径7センチのセルクル2個分）
炊き立てごはん ごはん茶碗1杯分
ミツカンすし酢 大さじ１強
白ゴマ 小さじ１
大葉 1枚
お刺身用サーモン 70g
アボカド 1/4個
きゅうり 1/3本
いくら 大さじ１
ソース
・チューブわさび1～1.5センチ(お好みで）
・しょうゆ小さじ２
・マヨネーズ小さじ２
（・牛乳少々）
作り方
１、炊き立てのご飯とミツカンすし酢で寿司飯を作り、冷めたら白ゴマと千切りにした大葉を混ぜておく。
２、具材の準備。サーモン、アボカド、きゅうりはそれぞれ8㎜角くらいに切っておく。
３、ソースの材料を合わせておく。
合わせてみてかたければ、牛乳少々でのばしておきます。
４、アボカドときゅうりを3のソース少々で和えておきます。
５、1のごはん半量をセルクルにぎゅーと押し付けながら詰め、４のアボカド、きゅうりを盛ります。その上にサーモン半量も盛り付けます。
セルクルにしっかり押し付けながら盛り付けるのがコツです。
６、そーっとセルクルを抜いて、いくら半量を飾ります。
７、3、で作ったソースを流して出来上がり。
いただくときは…
崩して、ソースと一緒にどうぞ～。
今日はランチのメインにしましたが、もうちょっと小さいセルクル型で抜けば前菜でもいいかも。
サーモンの他に、マグロはもちろん、海老(生でも茹ででも）もおすすめです。
見栄えもいいし美味しくできたので、おもてなしの一品に加えたいと思います！
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