ストゥルーデル by Paparazzi
材料
(生地)
薄力粉 55g
強力粉 125g
卵 60g(1個)
塩 1,5g
サラダ油 15g
ぬるま湯 80g(30℃くらい)
(中身)
スポンジ 100g
カスタードクリーム 200g(パパラッチレシピ9月17日より参照)
栗 10個
オレンジピール 50g
レーズン 100g(白ワイン50gで炊く)
リンゴ 3個分(白ワイン50g、砂糖50gで炊く)
溶かしバター
アーモンドスライス
(作り方)
粉と塩の中心にくぼみをつくり、
卵、サラダ油、ぬるま湯を流し込みこねる。
水分のむらがあると、グルテンの形成が不十分になるので
しっかり伸びのある生地にする。
冷蔵庫で半日以上休ませる。
生地を伸ばして具をまく。
180℃のオーブンで20分焼成する。