ストゥルーデル by Paparazzi

材料
(生地)

薄力粉　　　　　　　　　　　５５ｇ
強力粉　　　　　　　　　　１２５ｇ
卵　　　　　　　　　　　　　　６０ｇ(１個)
塩　　　　　　　　　　　　　　１，５ｇ
サラダ油　　　　　　　　　　１５ｇ
ぬるま湯　　　　　　　　　　８０ｇ(３０℃くらい)

(中身)

スポンジ　　　　　　　　　　１００ｇ
カスタードクリーム　　　　２００ｇ(パパラッチレシピ９月１７日より参照)
栗　　　　　　　　　　　　　　　１０個
オレンジピール　　　　　　　　５０ｇ
レーズン　　　　　　　　　　１００ｇ(白ワイン５０ｇで炊く)
リンゴ　　　　　　　　　　　　３個分(白ワイン５０ｇ、砂糖５０ｇで炊く)

溶かしバター
アーモンドスライス


(作り方)

粉と塩の中心にくぼみをつくり、
卵、サラダ油、ぬるま湯を流し込みこねる。

水分のむらがあると、グルテンの形成が不十分になるので
しっかり伸びのある生地にする。

冷蔵庫で半日以上休ませる。

生地を伸ばして具をまく。

１８０℃のオーブンで２０分焼成する。