セコガ二のクリームコロッケ
[材料]
・セコガニ 1杯
・ホーレン草 適量
・パン粉 適量
・玉子 適量
・小麦粉 適量
ベシャメル
・牛乳 200g
・バター 20g
・小麦粉 20g
・焦がしバターソース
・バター 40g
・トマト角切り 20g
・ケッパー 適量
・パセリ 適量
[作り方]
1.蟹の身をきれいにほぐす。(卵、ミソも全て!!)
2.鍋にバターを溶かし小麦粉を入れて5分間弱火で
火を入れて、少しずつ牛乳を流し込み、沸騰した所で
1.の蟹身を入れ味を調えて冷蔵庫で冷ます。
3.完全に冷めた2.のネタを丸くまとめてパン粉を付けて油で揚げる。
4.鍋にバターを入れて火にかけて茶色く色付いた所で
トマト、ケッパー、パセリを入れて塩で味を調えソースにする。
5.お皿にフライパンで炒めたホーレン草、コロッケ、ソースを流し
蟹の頭を飾って出来上がり。
※蟹をほぐすのは面倒ですし、時間もかかりますが