三谷良子＠パン教室 ＆ 料理教室サロンドファリーヌin横浜です
高きび（ホワイトソルガム）で、いろいろと試作してみました
マクロビの本などには「高きびハンバーグ」というのがよく登場していて、気になる食材だったのです
商品説明には、以下の文が（＾＾）
ソルガムはイネ科の穀物で、厳しい自然環境でも育つので低農薬で栽培できる丈夫な作物です。雑穀ご飯やリゾット、サラダの他、ひき肉に近い食感を生かしてコロッケやハンバーグにお肉の替わりとしてもお使いいただけます
つなぎに玄米ご飯のペーストを使って、ハンバーグのようにしてみましたが、お肉の食感ではないかな と。
高きびは粒々感を生かしてミートソースのように使うのがいいのかなと思います
サラダやスープ、リゾットにいれても美味しいです
今回はツナと野菜のトマト煮に加えてみました
高きび入りツナと野菜のトマト煮
【材料】４人分
玉ねぎ １個
人参 １本
ツナ １缶
トマト缶 １缶
コンソメ 小匙１
炊いた高きび １００ｇ
オリーブ油 大匙１
塩胡椒 適量
分量は使いきりのレシピです
大体でＯＫ（＾＾）
【作り方】
１）にんじんは薄いいちょう切りに、玉ねぎは薄切りにする
２）鍋にオリーブ油を熱し、にんじんと玉ねぎを炒める
３）トマト缶、コンソメを加え、水１００ｍｌも加えて野菜が柔らかくなるまで煮る
４）高きびを加えて５分ほど煮て塩胡椒で味を整える
高きびはグルテンがふくまれていないので、グルテンアレルギーの方にもおすすめな食材
粉状の物もあるので、お菓子やパンにも取り入れてみようと思っています♪
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ソルガムはイネ科の穀物で、厳しい自然環境でも育つので低農薬で栽培できる丈夫な作物です。雑穀ご飯やリゾット、サラダの他、ひき肉に近い食感を生かしてコロッケやハンバーグにお肉の替わりとしてもお使いいただけます
つなぎに玄米ご飯のペーストを使って、ハンバーグのようにしてみましたが、お肉の食感ではないかな と。
高きびは粒々感を生かしてミートソースのように使うのがいいのかなと思います
サラダやスープ、リゾットにいれても美味しいです
今回はツナと野菜のトマト煮に加えてみました
高きび入りツナと野菜のトマト煮
【材料】４人分
玉ねぎ １個
人参 １本
ツナ １缶
トマト缶 １缶
コンソメ 小匙１
炊いた高きび １００ｇ
オリーブ油 大匙１
塩胡椒 適量
分量は使いきりのレシピです
大体でＯＫ（＾＾）
【作り方】
１）にんじんは薄いいちょう切りに、玉ねぎは薄切りにする
２）鍋にオリーブ油を熱し、にんじんと玉ねぎを炒める
３）トマト缶、コンソメを加え、水１００ｍｌも加えて野菜が柔らかくなるまで煮る
４）高きびを加えて５分ほど煮て塩胡椒で味を整える
高きびはグルテンがふくまれていないので、グルテンアレルギーの方にもおすすめな食材
粉状の物もあるので、お菓子やパンにも取り入れてみようと思っています♪
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