ブレゼ。

仔牛のブレゼ。

フランス料理の調理法の一つのブレゼは

出し汁で柔らかくする意味もあり、

オーブンでゆっくり煮込むイメージです。

仔牛は芽室町のホワイトヴィール。

150日で出荷される乳飲み牛です。

柔らかく繊細な味わいです。

ワインもナチュラルで優しい味わいのものと合わせましょう。