おかげさまで2014年日本ローフードコンクールに入賞しました♪
メニューは 茨城県産トマトのRAWグラタン です
ブログにレシピを載せていなかったのであらためて☆
レシピ４人分
トマト 中４個
アボカド ２個
サニーレタス 中 ４枚
レッドオニオン １００ｇ
レモン果汁 小１
〔カシュークリーム材料〕
カシューナッツ １カップ
水 ５０ｃｃ
ニュートリショナルイースト 小１
レモン果汁 小１
アガベシロップ 小１
天然塩 小１／２
ガーリックパウダー 小１／２
オニオンパウダー 小１／２
〔ナッツタコミート材料〕
生ウォールナッツ １／４カップ
生アーモンド １／８カップ
蕎麦の実 １／８カップ
醤油麹 小１／２
生味噌 小１／２
ガーリックパウダー 小１／４
コリアンダー 小１／４
天然塩 小１／８
ナツメグ 小１／８
クミン 小１／８
作り方
１：生ウォールナッツ、そばの実は４時間、生アーモンドは１２時間浸水して洗っておきます
２：玉ねぎは薄切りにしディハイドレーターの４８度設定で１時間乾燥させます
３：ナッツタコミートの材料を全てフードプロセッサーに入れそぼろ状になるまでかくはんします
４：カシュークリームの材料を全てブレンダーに入れなめらかになるまでかくはんします
５：トマト、アボカド、サニーレタスを食べやすい大きさにカットしておき、
アボカドは変色防止のためレモン果汁と和えておきます
６：器（プラスティックのカップ）にサニーレタス、アボカド、ナッツタコミート、
トマト、レッドオニオン、カシュークリームの順に重ねていき、最後にナッツ
タコミート一つまみをトッピングします
何とか入賞はできましたが、見た目がグラタンではなくサラダに見えますというご指摘をいただきました
確かに・・もっとグラタンぽくするつもりがつい葉野菜を足したりトマトを多くしたりしてしまいました
トマトもディハイドするともっとグラタンぽいかも
なかなかバランスが難しいですね！
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