ひまりちゃんから紅茶キノコの株をいただきました♪
いつもながらご丁寧にレシピ付きで☆
紅茶キノコはキノコ類は入っておらず、砂糖入りの紅茶に乳酸菌の一種を入れて育てるもので
菌を利用するということと、大きく育ったゲル状の菌がキノコに見えることからこの名がついたらしい
海外では昆布茶と混同されてkombucyaと言われているそう・・
消化酵素を多く含んでいるので、消化・免疫機能を高める効果があります☆
***今回の材料***
紅茶キノコ株（どこかで分けてもらいます）
紅茶 500ｍｌ
オーガニックフェアトレードのアールグレイを2ティーパック
パームシュガー 1/4カップ（今回は1/4強）
★白砂糖のが菌が喜ぶそうなので、最近は白砂糖で作っています
砂糖入り紅茶を40度以下に冷まします
瓶の中株と紅茶を入れキッチンペーパとゴムでフタをします
10日ほど常温に置きます
カフェインを含むものなら他のお茶でもできるらしい
私は以前大好きで飲んでいた紅茶で☆
白砂糖のレシピが多いけど、これも他の砂糖でも大丈夫みたい
Ryoyaさんが甜菜糖やパームシュガーを使っているそうなので、
パームシュガーにして冬だし少し多めにしました
砂糖を使うけどこれは株のエサとなり分解されるので通常の砂糖の害（？）は心配しなくてもよいらしい
冬は暖かめの場所でないと発酵しにくく
夏は目の細かいキッチンペーパーでないとムシさんの恐れが・・
どれくらいでできるかも季節や状況によるようで、プクプクと気泡が出てすっぱい匂いがしてきたら完成☆
***今回の経過は***
5日目くらいでプクプクしてきました！
株も大きくなって浮いてきて、菌糸もふわふわしてきました
紅茶の色が濃くて様子がちょっと見にくいのと
紅茶の風味が強くて酸味がまだわかりません・・・
株は普通食さないようで、取り出してまた増殖できるそう☆
楽しみだな～♪
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