9月9日夜ごはん
【材料】
生鮭、ブロッコリー、人参、しめじ、玉ねぎ、スパゲティ、手作りホワイトソース玉ねぎ入り、無添加コンソメ
昨日は一日大雨だったので、ひさびさにホワイトソースを作り置きしておきました。
しばらく切らしていたのですが、暑いので作るのおっくうで。
【ホワイトソースの作り方】
玉ねぎ３個を適当に小さく切って、少しの水を入れたルクルーゼで３０分間、とろとろになるまで加熱。
火をとめて小麦粉と牛乳を交互に入れてよく混ぜ、とろみが弱いかなくらいで、弱火で加熱しながらよく混ぜる。だんだんとろみがついてくるが、好みで牛乳を足したりして調節し、最後にバターをほんの少し風味づけに入れて火から下ろす。
フードプロセッサーに移して、玉ねぎが完全に溶けるまで撹拌し、完成。
料理用のバットにラップを敷いて、ホワイトソースを平らにのせて冷凍し、固まったらバリっと折ってジップロックに移します。
真っ白で玉ねぎの甘みととろみがたっぷりの子供向けホワイトソースになります。。
ぜんぜんダマにもならないでキレイにできます。
牛乳が足りなければ水を足してもいいですし、粉ミルクを溶いたものでも問題なし。
味付けはしませんので、調理の時に様子を見て、コンソメや塩など足せばよいと思います。