オレンジ白菜の白菜漬☆

 

オレンジ白菜の断面

実物は、もっとオレンジ色でしたが

去年初めて食べて、とても美味しかったオレンジ白菜

なかなかスーパーでは、お目にかかれなかったのですが

生協のカタログに載っていたので、喜び勇んで注文

甘くて生食に向くオレンジ白菜

本当は、サラダにも良いと思うけど

私が１番好きな白菜メニューは、シンプルな白菜漬

いつもの白菜漬にしました

半割のオレンジ白菜を４分割して洗い

陰干しします

カットされて干されても、まだ生きている白菜

芯から盛り上がるように、緑色の葉が成長していて

その生命力に、いつも感動します

３%のお塩で下漬して１日後

自然に水気を切ります

(ギュッと絞らない)

本漬けです

味見して、お塩の最終調整をして昆布と鷹の爪

さらに圧をかけて１日経過

わずかに泡が出ているのが、発酵のサイン

出来上がり

ゴマを振って

甘くて、適度な歯ごたえ

美味しい

オレンジ色が冴えないけど

本当は、本漬け後もう少し置いた方が乳酸発酵して

より美味しいのだけど

酸味に弱い主人が食べられなくなるので

おつまみにはもちろん

私は、ごはんを白菜漬で巻いていただくのが好きです

飽きない美味しさ

セロリスティックなど

大和芋の磯辺揚げ

ぶり大根

主人が大絶賛してくれ、すごく嬉しかったです