ごま油に鷹の爪
じわじわ加熱して辛味を抽出
私のソウルフードのひとつ、台湾ラーメン
地元に類似品を提供するお店もあるけど
それは、全くの別物
ときどき無性に食べたくなる、魅惑の旨辛味
お取り寄せっていう手もあるけど
とりあえず台湾ラーメンの肝である、あのミンチ
なんとなく似せて作り
中華麺がなかったので、台湾ラーメンのミンチで
お豆腐を煮てみました
お鍋に、お水、お酒を投入し、煮たったら
豚肉ミンチを加えてほぐします
そして刻みニンニク、顆粒ガラスープ、お醤油、お塩を加えて煮ます
最後にお豆腐を加えて、フタをして熱々に
この味
主人が食べられるように、かなり辛さ控えめだけど
香りや雰囲気も、あのお店っぽい感じ
台湾ラーメンのミンチは、お豆腐にも合いました
主人にも大好評
ニンニクたっぷりパンチの効いたスープが気に入ったみたい
あえて豚肉は、ひき肉じゃなくてスライス肉を手切りしたもの
すっきり良い感じでした
次回は、私専用で鷹の爪がっつり入れて作っちゃう
いやいや、本物を食べたい
いろいろ常備菜
牡蠣ガーリックオイル漬は、バゲットにのせて
白ワインと
専用の鉄板ほしいな〜
濃厚で美味しかったです
