神楽南蛮の唐辛子味噌☆

神楽南蛮〜かぐらなんばん〜

新潟県の旧山古志村で受け継がれてきた固定種の唐辛子

旅先で立ち寄ったJA直売所で

お目当ての神楽南蛮を発見

ゴツゴツした風貌は

唐辛子というより、まるでピーマン

お尻の凹凸が、歌舞伎の神楽面に似ていることから

この名が付いたみたい

唐辛子フリークとして

ずっと気になっていた唐辛子だったので

やっと出会えて嬉しかったです

唐辛子味噌にしてみました

断面図もピーマンっぽい

ワタと種が辛いらしいので

もれなく全部、粗みじんに

お味噌、お酒、本みりん、きび糖を合わせておきます

ごま油で神楽南蛮をじっくり炒めます

神楽南蛮がしんなりしたら

合わせ味噌を加えて煮詰めます

出来上がり

まずは、炊きたてごはんにのせて

美味しい

いつもの青唐辛子に比べて

辛みマイルドで食べやすい

激辛大好きな私には、少し物足りないくらいだけど

主人には、ちょうど良い辛さだったみたい

額に汗が出てたけど

覚書

神楽南蛮 120g

信州味噌 120g

お酒 40cc

本みりん 大さじ2強

きび糖 大さじ3

ごま油 大さじ2

いつかの主婦まかない飯は

栃木風

残ったフライドポテトを入れた焼きそば

お腹パンパンになりました