メカジキの切り落としを発見
ツナ缶もそこそこストックしていますが
１度作ってみたかった自家製ツナ
でも、マグロの柵で作る勇気はなく
メカジキでトライしてみることに
いろいろなレシピを調べてみると
炊飯器でも手軽に出来ることがわかり
温度計を持ってないので
コレはいいなと思いました
メカジキに対して0.8%のお塩を
ポリ袋でまぶして冷蔵庫へ
１時間寝かせて
ハーブミックスはこちら
コストコで買ったエルブ・ド・プロバンスを使いました
タラゴン、ローズマリー、セージ、セロリシード
がミックスされています
ジッパー袋にメカジキを入れて
オイルを注ぎます
今回はグレープシードオイルにしました
炊飯器にぬるま湯を入れて、袋を沈めます
保温モードで約２時間
メカジキは白くなり、中まで加熱できたようです
身はしっとり、いい感じ
塩加減もちょうど良くて、そのまま食べても美味し～
ハーブが合います
メカジキ風味のオイルは、使い回しできそう
ツナを使って、ピザトースト
ピザソースは、マヨネーズとケチャップにアンチョビを混ぜたもの
たっぷりオニオンの上にツナをゴロッと乗せて
出来上がり
タバスコソース多めにかけて
めちゃ美味し～
ほぐさず食べたのもあるけど
市販のツナに比べて、お魚のお味をしっかり感じられます
意外にツナって簡単にできる
保存食としてもGOOD
決してお安くはないけど、また作りたいな
旅から帰り、魚介いっぱいの晩ごはん
ムツのお刺身が脂のりがよく美味しかったです
甘えび味噌は、ひとりじめ
産直市場で買った原木椎茸も、肉厚ジューシーで最高でした
