ベーグルに使ってみました。
かなりたっぷり入れたので、
焼きあがったパンを持ったときに
いちじくの重さが感じられました。
発酵の進みも遅かったのですが、
これもフィリングが多かった影響だと思われます。
外観でも、いちじくが側面から
飛び出しそうにボコボコし、透けて見えています。
切り込みを入れたところです。
これ以上は無理、、、というくらい、たっぷりのフィリングが詰まってます。
これが垂直にナイフを入れたときの断面。
ムチムチのベーグルのクラストと
プチプチと歯ごたえのあるいちじくの相性はばっちりでした
イチジクを使ったベーグル、また焼こうと思います
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