クランベリーのハードパン

ハードパン生地にクランベリーをたっぷり混ぜ込んで

焼き上げました。

こねた生地の半分をクランベリーパンにし（写真下左側）、

もう半分は息子も食べれるように

プレーンなバゲットに成形しました（右側）。

保育園のお迎えの時間に合わせて発酵し

焼き上げました。

今回は、前回のバゲットと違って

底が割れることはなかったのですが、

クープが開かず、切り込み失敗です

そして、これが今回のバゲットの断面。

バゲットのつもりだったのに、超決め細やかなクラム。

クラストも、パリパリではなく、やや柔らかめの仕上がり。

これは、どう考えても発酵不足です。

今日は、気温が低かったし、お迎えの時間を気にして

ベンチや発酵タイムを全体的に早めに切り上げたのが

災いした気がします

バゲットは、ゆっくり時間をかけて発酵が鉄則のようです。

次回は頑張ります。

最後まで読んでいただいてありがとうございました。

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