ヒゲソリ鯛

おはようございます　魚立吞み　いそかわの店長です

　

今回は　ヒゲソリ鯛を仕入れました

イサキ科ヒゲダイ属で、

普通　ヒゲダイ属は　唇の下に長いヒゲがはえているのですが、

ヒゲソリ鯛は　ヒゲがはえているものの短く、

その見た目が名前の由来とも言われています

定置網や底引き網等で漁獲されるのですが、稀な為、　なかなか入荷は難しいです

イサキ科特有の身質で　刺身は透明感があり　しっかりとした甘味や旨味があります

焼き魚や煮魚等　色々な調理法ができます

また　ご賞味下さい