祖母が庭の夏みかんで作ってくれた、
夏みかんピールを入れてパンを焼いてみました。
マーマレードジャムを塗る手間が省けます（笑）
「甘くないマーマレードジャムはないものか？」と思っていた辛党としては
ほろ苦さそのまま、甘さ控え目で大満足！の仕上がりですが、
甘党のかたは、パン生地にも砂糖を多め（２０～３０ｇ）に入れてもよいかも。
今回、白神こだま酵母＋ぬるま湯を、直接パンケースに入れるという
超ズボラな方法をとってみました。
日なたにしばらく置いてみたが、
パンケースは底面積が大きいので、
少ない水と反応するには時間がかかる・・・。
やはり、小さいガラスボウルでいったんまぜる方が早いようです。
洗い物も↑とスプーンだけですむので、許容範囲かと。
「夏みかんピールのパン」
マーマレードのほろ苦い香りがふわりと通りぬけ、
軽い甘さがあとをひきます。
オレンジピールでももちろんＯＫ。
【材料】１斤分
白神こだま酵母（ドライ） ５ｇ
ぬるま湯（３０℃） ２０ｇ
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豆乳 ５０ｇ
水 １１５ｇ
強力粉 ２３０ｇ
全粒粉 ２０ｇ
塩 ４ｇ
オリーブオイル １５ｇ
・・・・・・自動投入・・・・・・・
夏みかんピール（５㎜幅に刻む） 適量