手作り甘酒

この前ハタハタ寿司の仕込みをした 時に買った
コウジがまだたくさんありまして、
何かもっと活用できないかと
いろいろ検索し、

甘酒を作ってみました。




　材料

やわらかめのごはん（または餅米を炊いたもの）　３００ｇ
コウジ（米コウジ）　　３００ｇ
お湯　　１リットル


　作り方

ごはんは炊きたてなら、７０度以下に冷ましてから
コウジと混ぜる。
炊飯器に入れる。
お湯を６０度くらいまで冷ましてから混ぜ合わせ、
温度を５０～６０度に保ったまま
保温にする。
そのまま８時間くらいおく。

　ポイント

うまく発酵させるために
５０～６０度をキープ。
７０度以上だとこうじ菌が死んでしまうんだとか。


これで出来上がりですが、
我が家の炊飯器だと温度管理が難しかった～　

放っておくとすぐ７０度以上になりそうで、
何回か確認しました。　


出来上がりを飲んでみて、
ほのかな甘みがちゃんとでていましたよ。　


　効能

甘酒にはブドウ糖と必須アミノ酸を多く含み、
ビタミンB1、B2、B6、パントテン酸などのビタミン類も
多く含まれます。
これは病院の点滴と同じ効果が得られるとか。

さらにコウジ酸が含まれていて、
老化防止や美白など、美肌効果もあります。

また、アスペラチンといった抗がん成分は
免疫力を高め、
ペプチドは血管を拡張させて血行を促す働きがあり、
血圧の上昇を抑える効果があります。

まだまだ、糖尿病を防ぐ効果もあるなど、

甘酒はからだにいいこと尽くしです。

余ったら冷凍保存して、
この冬はこれでのり切りたいと思います