ライスペーパーをストックしておけば、思い立ったら
うちにあるお野菜やお魚、お肉で簡単に作れます♪
【レシピ】
・ライスペーパー
・水
・サニーレタスなどお好きな野菜
・えび
・アボカド
・かいわれ大根
・ブロッコリースプラウト
・松の実
・スイートチリソース
・Rumi's特製チーズドレッシング
今回は、2種作りましたが、お好きなお野菜や量でお作りいただくため
分量を記載しておりません。
生春巻きは、手巻き寿司と同じで、何を巻いても正解のお料理です♪
いろいろ試して楽しんでくださいね(^^)
【作り方】
①えびは、節の間から背ワタをつまようじなどで取り除き
片栗粉と塩、少量の水とボールに一緒に入れ、殻付きのままえびを洗う。
②沸騰した湯に酒を少々入れ、エビに火を通す。
茹ですぎるとエビの旨味が逃げ、身が硬くなりますから
茹ですぎないようにご注意ください。
バットに移し、冷めたら皮をむいて背から包丁を入れ、2つに切り分けておく。
③ライスペーパーをまな板に置き、手で塗りこむように水をかける。
この時、お水はダイナミックにかけても大丈夫です。
いい感じに水を吸って、巻きやすい適度なやわらかさになります。
④お好きな野菜、えびなどを巻いて完成♪切り分けて器に盛り、松の実を刻んだもの
ブロッコリースプラウトを綺麗に飾ると見た目も華やかになります♪
※今回は、アボカドを巻いたもの、アボカドを入れなかったものを2種つくりました。
アボカドの方は、チーズドレッシングでお召し上がりいただくと、とても美味しいです。
そして、ライスペーパーはよくお水をはった器に入れて戻したりもしますが
そうするとどうしても破けやすくなったり、扱いにくくなりますので
まな板の上に乾燥した状態のものをのせ、手でたっぷりのお水を塗るという方法が
一番良いと思います♪
また、巻き方のコツは、一気に巻いてしまおうとすると、失敗しやすくなります。
画像のように、先にお野菜を置いて巻き、次にニラや人参など芯になりやすい野菜を置いて
その向こうにエビやサーモンなどを置いて巻くと
バラバラになりにくく巻きやすくなります♪お試しください♪(^^)
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