本日、お友達より沢山茄子を頂きました!!
前の日に母からも茄子をもらい、我が家にナスが40本ほど!
夕食は茄子祭りです!!笑 茄子って美味しいからいくらでも食べれちゃいます♥
メインは豚肉と茄子のニラ炒め。
★2人前★
豚こま肉 200g
茄子 2本
ニラ 1束
みりん 大2
醤油 大2
ニンニクチューブ 2cm
塩・コショウ
いりごま
作り方は簡単!! 茄子はなるべく細く小さく切って火を通しやすくする。
私は素揚げしましたが、レンチンやそのままお肉と炒めるといいと思います。
豚こまを炒めて全体的に火が入ったら茄子とニラを加えます。
素揚げしてない場合は最初から茄子を入れてください。
みりん・醤油・ニンニクを入れて 軽く塩コショウ・いりごまをかけて完成!!
簡単でニンニクがきいていて うまし!!!
茄子10本を細切りと乱切りに、ピーマンは細切り
そしてこの大量の茄子を素揚げ!!(一度にやるとらくちんです)
乱切り茄子はあげた後油を切ったら、大根おろしの水気で薄めた濃縮麺つゆにどぼん!!
薄切りのピーマン＆茄子は作り置きおかずへ(明日の朝食に)←レシピ
こちら私のお昼、ナスボート。
ホワイトソースを作る。挽肉・人参・玉ねぎのみじん切り炒めを作る。
茄子は半分に切ってレンチン。炒めたお肉とお野菜をかけて、ホワイトソースをかけて
チーズをたっぷりのせたらオーブンへ。
茄子グラタン焼き!!
そしてバジルソース・トマト・ナス・ホワイトソース・チーズでバジルチーズ焼き!
お昼はこれとパン♪ 久々に食パンを焼きました。
夕食に余ったナスとホワイトソースとひき肉炒めを混ぜてグラタンに。
丁度いいグラタン皿がないわ。。。
麺つゆにどぼんさせておいた茄子。揚げ浸し。 おろしと大葉をのせて。
詳しくはこちら→茄子とピーマンの揚げ浸し
うん・・今日だけで軽く茄子4～5本は一人で食べた気がするｗ
日本酒があればもっと進むんだろうが・・・
最近お酒は我慢!! ちょっと節約中なのです。我が家の酒ストックがなくなっていくぅぅ
沢山のお野菜に感謝感謝♥ 美味しく頂きました。(一日に食べ過ぎな気もするがｗ
茄子を堪能致します!
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