【お弁当おかず】～鶏胸肉の野菜はさみ揚げ＆スナップえんどうのツナサラダ～

こんばんわ～

６月１２日（日曜日）のＲｉｔｏ．地方、相変わらずの曇り空でした。

そして私の体調も相変わらず曇り空・・・

もぉ～～～～・・・はっきりせ～～～～～いっっっ！！！

と、叫びたい・・・。（叫んでるけども←え？）

そしてそして。

またしても㊦ちびまでもが体調を崩しはじめました・・・

なんか今年の年明けのころにも、２か月くらい、みんなで交互に風邪だの気管支炎だのマイコプラズマだのってやってたんですけど・・・。

今年のＲｉｔｏ．家、夫婦そろって厄年（旦那は八方塞、私が前厄らしい）なんですよね・・・。

いや・・・別にすごい信じてるとかではないんだけどさ・・・でもさすがにこれ、ほんとに厄年な気がする・・・。

厄払い、行ってこようかな・・・（←ちょっと本気）

＊ただ今体調不良鬱中なので、感染にご注意ください。

さてさて。そんな気分は置いといて～

今日はこちらの２品。

運動会のお弁当のおかずの段より

《鶏胸肉の野菜はさみ揚げ》＆《スナップえんどうのツナサラダ》

まずは鶏胸肉の方から。今回はいんげんをはさんだものと、梅しそをはさんだものです。

【材料（鶏胸肉１枚分）】

・鶏胸肉・・・大き目なもの１枚

・いんげん・・・お肉をスライスした枚数の半分分の本数（我が家は今回冷凍モノ使用）

・梅干し・・・２～３コ

・大葉・・・お肉をスライスした枚数の半分分の枚数

・小麦粉・・・まぶす分だけ

・玉子・・・１コ

・パン粉・・・まぶす分だけ

・酒・・・少々

・塩・・・少々

・こしょう・・・少々

・とんかつソース・・・少々

・揚げ用のサラダ油・・・適量

【作り方】

１）鶏胸肉は皮や筋などを取りつつ、斜めに削ぎ切りのようなかんじにスライスし（あとで真ん中に切り込みを入れて開くので、薄くしすぎないように注意してください。・・・てか、ここで切り込みまでいれちゃっても全然ＯＫです。うん。ここで入れた方がいいです。きっと・・・←また今思いついたことなため、自信なさげ）、酒・塩・こしょうを揉みこんで置いておきます。

２）いんげんは軽く下茹でし（冷凍の場合は出しておけばＯＫ）、大葉はさっと水洗い、梅干しは種を取り除きたたいておきます。

３）先ほどスライスして下味をつけた鶏肉の真ん中に、切り込みを入れて開き（１でやったらここは省いて）、いんげんの方にはソースを塗っていんげんをはさんで閉じます。梅の方は、切り込みを入れて開いたら、まず大葉をしき、たたいた梅干を適量塗って閉じます。この工程をスライスしたお肉分全部やって、パットかなんかに重ならないように並べておきます。

４）パットに並べたお肉たちに、ババーッと小麦粉をふりかけちゃいます。適当にひっくり返したりしながら、全体に小麦粉をまぶします。

５）溶いた玉子に、１コずつつけます。（←ここはなぜか１コずつ・・・）４のパットに余分な小麦粉があったら捨てて、そのパットに玉子液につけたお肉からもう一度並べておきます。

６）揚げ用油を火にかけておきます。

７）パン粉をまたばさばさーっとふりかけちゃいます。これもひっくりかえしたりして、全体にしっかりたっぷりつけましょう。

８）油が１８０℃になったら、７をどんどんあげていきましょう。揚げてるお肉がなんかばちばちした音になって、肉汁が溢れてるかんじになったら、中まで火が通ってるサインのようです。（←テレビかなんかで見た情報）

９）油をしっかりと切って、真ん中を斜めに切ったら完成～しーっかり冷ましてから、お弁当箱へどうぞ。