桃のコンポート
要は桃の缶詰ですね(笑)
白ワインを少し入れて、上品な味わいに仕上げました～
桃は新しいものより、完熟タイプを使う方が、皮も剥きやすく、とろっとあまーく仕上がりますよ
材料1) 桃 中3個
2) 水 1Ｌ
3) 果糖 大さじ10～12
4) 白ワイン 50cc.
1. 桃を優しく洗ったら、皮のまま横に切れ目を入れ、捻りながら半分に分け、皮を剥きます。
2. 鍋に水を入れ、果糖(なければグラニュー糖)、白ワインを入れ、ひと煮たちさせたら火をとめます。
3. 半分に切った桃を2の中に入れ、弱火にかけ、灰汁を取りながら3分ほど煮ます。
4. 火をとめ、蓋をして余熱で味を染み込ませます。
5. 粗熱が取れたら、桃を保存容器にうつします。そして煮汁に再び火を入れ、煮詰めていきます。
6. 煮汁が、半分より少し少ないぐらいに煮詰まったら火をとめ、熱いうちに濾しながら保存容器に移しておいた桃の上から流し入れます。
7. 粗熱が取れたら、冷蔵庫に入れ、よーく冷やし
、器によそって頂きます
夏の、さわやかデザートです
おまけ
暑いので、最近は涼しくなってから遊びに連れていきます
私は木陰でのんびり～
風がここちよいです
ではまた明日～(*^^*)
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