セージはお肉料理によく合うハーブ。特に豚肉。
臭みを取るのはもちろん、油っぽさを抑える効果があります。
レバーペーストを作るときには欠かせないハーブですね。
そんなセージをパスタソースに加えてみましたよ。
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材料
(２～３人分)
豚挽き肉・・・６０ｇ
玉ねぎ(みじん切り)・・・１/４個
カットトマト(缶詰)・・・１/２缶
セージ・・・１枚
にんにく(みじん切り)・・・１/２片
鷹の爪・・・輪切り５枚
オリーブオイル・・・大さじ１．５
白ワイン・・・大さじ２
塩こしょう・・・適量
作り方
①鍋にオリーブオイルを敷き、にんにく、鷹の爪、セージを加熱する。
②にんにくの良い香りがしたら、豚挽き肉、玉ねぎの順に炒め白ワインを加える。
③アルコールの香りが飛んだら、カットトマトを加え弱火で１０分煮込む。(トマトの水気を飛ばす)
④塩こしょうで味を整え、茹でたパスタにかける。
POINT
水っぽい仕上がりにならない為に、トマトの水気は加熱してしっかり飛ばしましょう。
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