■野菜と生麩の炊き合わせ
〔材料〕
大根：半分
ニンジン：１本
コンニャク：半分
生麩：１本
昆布出汁：４００cc
みりん：５０cc
薄口：５０cc
〔手順〕
１）大根は、米をいれ下茹でをして、水で滑りをとる。
２）生麩は、2㎝幅に切って、180度で軽く揚げる。
熱湯をかけ、油ぬきをする。
３）調味料を沸かし、大根、ニンジン、下茹でしたコンニャクをいれて、追い鰹をする。
落としぶたをして、中火で２０分煮る。
４）生麩を入れ、３分くらい煮る。 お皿に盛り合わせる。
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