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2012-05-22 11:36:27
酢野菜
テーマ：日替わりランチ本日のランチは
『酢野菜』です
酢野菜は、お酢(今日は米酢。リンゴ酢などでもOK。一旦火にかけておくとマイルドに）・醤油・リンゴジュースで味を整えています。
野菜（玉ねぎ・ゴボウ・レンコン・椎茸・人参）を炒めてかるく蒸し煮。
さつま芋は予め蒸しておいて、最後に投入！別にしておくことで、崩れにくいですね☆
別にしておくといえば、絹サヤも♪
茹でて一番最後に和えています。黒ずんだ緑色にならずに彩りがきれいなままになりますよ♪
蒸し煮し終わった野菜と大豆たんぱくの唐揚げをあわせたところに、はじめの調味料を加えています！
さっぱりとした煮物の完成！
これからの季節にはもってこいの１品です＾＾♪
お酢はね、よく健康にいい！といわれていますよね☆
具体的にいいますと・・・・
・食欲増進・・・胃液の分泌を促進してくれたり、消化酵素の働きを活発にしてくれます
・高血圧予防・・・アデノシンっていう物質があって、それが血管を拡張してくれることにより、血液の流れを良くして血圧を下げる作用があるのです。
・疲労回復・・・これは有名ですね＾＾♪疲れた時にはお酢を１杯！！といっても、酢を直接飲むのはすっぱーーーーー＞＜！だし、食道や胃にも刺激的すぎるので、、、、お水で薄めたりしてね☆
あとは、カルシウムの吸収率を高めてくれたり、コレステロール値上昇を抑制してくれたり、、、、きりがないほど良い効能がありますね＾＾♪
これから暑い夏がやってきます！
色んな食材と上手く付き合って、夏バテせずに快適で楽しい夏を迎えたいですね＾＾♪
さて、ランチの話に戻りまして。。。。
今日の付け合せは
たくあん
昆布の佃煮
大豆と昆布の煮物
ひりょうず
キンピラ でした
明日５月２３日(水）のメニューは
『野菜の変わり揚げ』です
おたのしみに｜～
