２０１２年１月２２日
今日は３月４日に開催するワンデーカフェに出す
ミネストローネを作る日
野菜を切るのに包丁をいっぱい使います！
ちょっと、緊張～（笑）
本日第２回目の内容
■ 第１部 調理スキルをあげよう！
・ 本日の内容確認
・ 調理技術の習得（レクチャー・デモンストレーション）
・ 調理実習 ～ミネストローネ作り～ 後片付け
まずは堀田先生からレクチャーいただきながら、”ミネストローネ”と”チキンソテー”の作り方の実演です。
□ 料理のポイント
＜チキンソテー＞
・ 鶏肉を常温に戻しておく
・ 先にニンニクとローズマリーを炒めて取り出す
・ 鶏肉を炒める時、脂身面を下にして弱火で焼く
（焼いてるうちに鶏肉面の引込んでくるところが出でくるので、押さえながら焼く）
□ 料理のポイント
＜ミネストローネ＞
・ セロリ、人参、タマネギを1ｃｍ角に切る（同じ大きさにする事）
・ 鍋にオリーブオイルをひいて、セロリ、人参、タマネギを一緒にいれ中火で
炒める。
そして塩を一つまみいれ、弱火～中火で炒める（ここは丁寧に炒める事）
・ ベーコンを入れる（大量に作る時は、一旦野菜を取り出して焼く）
・ キャベツを入れる
・ 水とトマトソースを入れる
・ コンソメを3分の1入れる。（入れすぎるとコンソメの味になるので気をつける）
塩・コショウを入れる
・ 豆を入れ、沸騰したら弱火で煮込む（ふたはしない事）
・ 出来たらバージンオイルを入れて、最後にパセリをまぶす。
＜完 成＞
次は、私達の番です。
ミネストローネの野菜を1ｃｍ角に！
あれぇぇぇ～！
つい急がなきゃと思い、家の調子で乱雑なきり方になってしまいました（反省）
う～！私には日本人の丁寧さがないのかぁ～！
正しい見本はこちら
さすが、先生！綺麗です～。
さあ～！私も出来ました。
どう？どう？ パッと見は美味しそうでしょ！
よお～く見ると、野菜の具の大きさが違いますが（笑）
皆で試食大会です。
すると、不思議です。同じように習って具材も作り方も一緒のはずなのに、
全て味が違います。
野菜の切り方、炒めるタイミングや煮込み時間もありますが、一番の要因は、
塩を入れるタイミングかなと思いました。
塩をその都度入れていく→
これが出来ていないと野菜の甘みも下味もなく
ただ具が入ってるつて感じで今ひとつになりました。
私の場合もそうです。
自分のだけ食べたらそれなりに美味しかったのですが、人のと比べると、
あれ、野菜の甘みが足りない！
そういえば、塩をその都度いれるのを1回飛ばしたかも？？？
う～む！奥が深いですなぁ～。
だんだん、自分の料理に自信がなくなってきました。
第2部へ続く・・・
