『カフェロマーノ（鎌倉）』

小町通りにある古くからの喫茶店。
ここのオーナーはなかなかのこだわりの人のようで、メニューが面白いです。

カウンターに座ったのですが、ちょっと驚くコーヒーの扱い方を見ました。
淹れたコーヒーを二つの容器で、勢いよく移し替えを繰り返しているのです。
こうすると、コーヒーに油が全く浮かなくなるそうです。
おそらく、勢いが良いので泡が立つのですが、その泡に油分が吸着されるのでしょう。
空気に触れさせるので酸化は進む気がしますが、味そのものには影響がないとのことでした。