『越後長岡 小嶋屋 CoCoLo本館店（新潟）』

私の知る限りでは、へきそばの由来はこうである。
その昔、新潟県近隣では、そばのつなぎにつかう小麦があまり採れなかったという。
そこで、つなぎに海藻を使ったのがそもそものはじまりだとか。

海藻を使うことで、独特のつるつるとした食感のそばとなり、現代でも生き残っている。

食べやすく束ねてあるのもへぎそばの特徴。

温かいそばにすると、ちょっと伸びやすいですね。

個人的には、ちょっと蕎麦の香りが立ちにくいということと、ちょっとのどごしが物足りないと思うので、
正直、あまり好きでは無い。

Refrainの美味しいもの見つけた！