エキュレ（西麻布）

あの来栖けい氏がオーナーのお店です。
サーブや料理の説明も来栖氏がしてくれます。

何と、エキュレ、閉店とのこと。
実に残念。

このイカスミのパスタ、これ以上ないほどにおいしい。
お茶を効かせているところが凄い！

これは賛否両論があるだろう。
サンマの大根包み蒸し。

凄い料理で、ここでしか食べられないお皿ではあるが、やはりサンマは塩焼きと思う人も多いだろう。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　私はこの来栖氏の肉の火入れが大好きである。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　決してレアではない。余分な水分がにじみ出てくることはない。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　しかし、外は香ばしく、中身は噛むほどに旨味を感じる。

この日は若干塩が強かった。

白身と黄身が自然の比のプリン。
哲学を感じます。

人はいろいろ言うが、私は来栖氏の料理は好きである。
何より哲学があるし、他では食べられないお皿を生み出すオリジナリティーがある。

１０月１６日に閉店、その後はまだ未定とのこと。早期再開を希望します！