日本橋だし場 で考えさせられる（日本橋）

もう出来てだいぶたつと思いますが、にんべんが作っただしの専門店。

あまり、私みたいなオーダーをする人がいないのでしょう。
だしを全部、とオーダーしたのですが、なかなかわかってもらえなかった。

鰹だし、温冷
昆布だし、温冷の四種類。
それと鯛飯。

鯛飯はすこぶる美味しかった。

だしには、塩と醤油を好きに入れて頂く。
これが、わかってはいたがくせ者だった。
入れる塩の量で、同じだしでも別物の味に変わる。
醤油を入れた日にはもう。。。

味に世界は、１＋１が２にならないことを痛感させられた。

住所	東京都 中央区 日本橋室町 2-2-1 コレド室町1階
交通手段	東京メトロ銀座線三越前駅下車A6出口からすぐ 三越前駅から36m
営業時間	[月～日] 10:00～19:00（だしテイスティング） 11:00～14:00（ランチテイクアウト） ランチ営業、日曜営業
定休日	無休（コレド室町に準ずる）