いつもの 神保町 傳

ここはいつも斎戒沐浴してから頂きます。

いつも一皿目を刮目して頂かなければなりません。
これはなんと桜海老のビスク

玉ねぎ、里芋もポイント。
言葉の出ぬ美味さです。

蛤のしんじょう　菜の花添え
これは酒盗もポイント。

これは富山のしろえび。
イタリアンパセリを使っているところが天才的。

お造り。
熟成の際を出して来ます。

さて、ここから人生が始まります。
まあ、ご覧頂きましょう。

春の食べ物は鮮烈ですが、同時に生命を頂く荘厳さがあります。

筍の木の芽ソース

インカの目覚め　芋饅頭（黒トリュフ入り）
これはたまらん、殿堂入りかも。

驚きドレッシングのサラダ。

春キャベツと金華豚 黒胡椒と生姜
ここは唯一、椀物が弱いと思っていましたが、これは満足。

UFOあらわるっ。

中には、宇宙人、てんこ盛りっ！

セロリのグラニテ、ラム酒ゼリーのせ
こちらのお店は和食のお店ですが、洋酒の使い方が美味すぎる。あり得ない。

これがないと終われない。




今回も参りました。
特に、今回は全体の流れに参りました。