チャイニーズタパスレンゲ（新宿）

ここは微妙な場所にありますが、料理は凄まじいです。

まずはクラゲから。

メニューを見れば解るのですが、どうでしょう、この独創性。
そう、こちらのシェフは、シェフス出身のようですよ。

これは本当に絶品でした。
これは、鮎の春巻きに匹敵する最上級の春巻きです。

京鴨の春巻き　青柚子の香りで

これ、本当に美味しいです。

フランボワーズのシメサバ
これも適度な燻製がかかっていて絶品。

これはさらに絶品。
キタアカリと雪菜の炒めもの。
この形状の芋をどうやったらこんな火の通し方が出来るのかと思う。
味をしみ込ませて、最後に乳化させるのがコツだとか。。。




上海かにの味噌焼売　
これはちょっと豚肉が勝ち過ぎかも。

こちら、実は麺も絶品。
こちらは、上海蟹のラーメン　そのコンソメで。

これも絶品としかいい様がありません。
これほど澄んだかにの旨味をだせるとは。。。
心持ち胡椒が強かったけど、これは凄い麺です。

ここはとても凄いので混むとイヤです。