フロリレージュ８月

おなじみのフロリレージュ８月です。
毎度、驚かされるお店ですが、今回は如何に？

前菜の、四角いグリーンオリーブのあと、
■フォアグラ、うなぎ、ズッキーニ

これは凄いです！
鰻はどうしても和の味の印象を与え、他の食材との調和が難しいのですが、
見事に全体が一体化していました。
あとで聞いたところ、鰻を洋風に少し燻製をかけてあるようです。
凄い工夫ですよね。

「もくず蟹　と　たまご茸＝　かにたま」

黒毛和牛ザブトン
相変わらず塩加減が絶妙です。

 

牛タンのポトフ

これ、一工夫があって、クスクスを入れて頂きます。

クスクスの吸水性と食感のプラスがイイですね。

デザートは、へべすのシャーベット。

焦げたオムレツも健在。

 

いや～、昼はお値打ちなのですが、手抜きはありません。
いつもとても満腹、幸福になる空間です。ありがとうございます。