ロブション７月（恵比寿）

７月、夜のコースです。

このドットが定番。
キャビア　甲殻類のジュレに
なめらかなカリフラワーのクレーム
もう定番の一品ですね。

 
 

完熟トマト　根室産毛ガニと重ねミルフィーユ仕立てに
酸味の効いたクーリとともに

これもおなじみのお皿です。
私はスペシャリテという言葉が好きです。

 

パンは頂き放題ですが、まあ、このくらいにしておきましょう。

ラングスティーヌ
ラビオリにし、ちりめんキャベツを添え、サマートリュフをあしらって

これもスペシャリテ。あ、選んだのはスペシャリテコースだったかも知れません。
 

 

ブルターニュ産　活オマール海老
モリーユ茸のエチュベとグリーンアスパラガスを添えて

この手の甲殻類はロブションの右に出るものはいないと思われます。

オーストラリア産仔羊　パストラル風に真空調理し、
ロブション風ピュレと香り高いフレッシュハーブのサラダ添え

 

 

デセールは、ますます独創的に、楽しくなってます！

 

ここの生ハーブティーも名物ですね。

最後の小菓子も選び放題。

まあ、このくらいにしておきましょうか。

ふ～～、満腹、満足です。
ここは、お姫様、王子様気分になれる魔法空間です。